আমাদের শারীরিক চাহিদা মেটাতে অনেক খাদ্য উপাদানের প্রয়োজন হয়। যেমন আমিষ, শর্করা, চর্বি, খনিজ পদার্থ, ভিটামিন ইত্যাদির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন অন্যতম

ভিটামিনের সংজ্ঞা: একটি জৈব খাদ্য পদার্থ যা স্বাভাবিক খাদ্যে খুব অল্প পরিমাণে শরীরের স্বাভাবিক পুষ্টি ও বৃদ্ধিতে অবদান রাখে এবং শরীরে রোগ প্রতিরোধ করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, একে ভিটামিন বলে। এই ভিটামিন বা খাদ্যদ্রব্যের অভাবে শরীরে নানা রোগ ও সমস্যা দেখা দেয়।

ভিটামিনের প্রকারভেদ:- এ পর্যন্ত ছয় ধরনের ভিটামিন পাওয়া গেছে। যথা ভিটামিন-এ, ভিটামিন-বি, ভিটামিন-সি, ভিটামিন-ডি, ভিটামিন-ই এবং ভিটামিন-কে। এছাড়াও ভিটামিন 'বি' কমপ্লেক্সে 8টি বি-ভিটামিন থাকে। যেমন: B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, B-7, B-9 এবং B-12